Tootoolah

Till lunch idag hade jag med mig en matlåda med en fajitagratäng i. Mina jobbarkompisar dreglade och ville ha receptet, så här kommer det :)

Fajitagratäng

500 köttfärs

1 hackad rödlök

100 färska hackade champinjoner

1 st hackade röda paprikor

1 påse Fajitas spice mix

1 dl vatten

Smör till stekning

200 gr philadelphiaost

140 g skivad ananas på burk

100 gr riven ost

1 påse Nachos Chips

Bryn köttfärs, lök, champinjoner i smör. Tillsätt fajita kryddmix, rör om. Tillsätt vatten och paprika och låt koka i 5 min utan lock.

Bred ut philadelphiaosten i en ugnsfast form. Lägg i färsblandningen. Dela ananasskivorna i två halvor, fördela ut dem på färsen. Strö över riven ost.

Gratinera i 200 gr ca 10 min.

Servera med nachos och gärna även tzatziki och guacamole.

Lax på spenat- och kräftbädd

1 pkt djupfryst urkramad bladspenat (går också med färsk)

1 burk kräftstjärtar (häll bort spadet)

4 laxfiléer

5 dl grädde

2 smulade fiskbuljongtärningar

1 burk röd stenbitsrom

1 knippa dill (spara lite till garnering)

2 msk maizena

Lägg spenaten i en liten form. Lägg på hälften av kräftstjärtarna och laxen. Blanda ihop grädde, buljong dill, rom och maizena. Häll gräddblandningen över laxen.

In i ugn, 200 grader i ca 30 min.

Lägg på resterande kräftstjärtar och lite dill innan servering.

Servera med kokt potatis om du inte äter LCHF som jag gör!

Fisksoppa med räkor och aioli (ur Dr Dahlqvist och Airams LCHF kokbok)

50 gr smör

10 cm purjolök i strimlor

1 finhackad vitlöksklyfta

300 gram bladspenat fryst eller färsk

2-3 msk philadelphiaost

2-3 dl vitt vin

2-3 dl vispgrädde

400 gr torsk

1 burk räkor i lag

Salt och peppar

Låt purjo o vitlök svettas i smöret utan att det tar färg. Tillsätt spenat och låt puttra några minuter. Rör ner philadelphiaosten. Slå i vin och grädde och låt sjuda i fem min på mellanvärme.  Späd ev med räkspad. Skär fisken i kuber och lägg i soppan. Låt sjuda under lock på svag värme 8-10 min. Smaka av och dofta över en aning vitpeppar och salt.

Aioli

2 äggulor

2-3 vitlöksklyftor

2 dl kallpressad rapsolja

1-2 tsk citronsaft

1-2 kryddmått salt
½ kryddmått  cayennepeppar

Rör samman pressad  vitlök och gulor. Droppa sakta ner oljan under ständig vispning tills det tjocknar. Smaksätt med övriga ingredienser. Förvaras kallt.

Häll i soppan i tallrikar, toppa med räkor och aioli. Servera med en bit brieost.  

Jag älskar blomkålsmos! Ibland får jag sånt där jättesug efter det! Som tur är har jag nästan alltid blomkål och grädde i kylskåpet så jag kan i princip alltid stilla mitt konstiga begär :) Det hela började för över ett år sen, då pratade en jobbarkompis om att det var såååå gott, jag var ju naturligtvis tvunget att testa (bloggade om det i feb förra året) o jag kunde inte annat än att hålla med min kära vän, det ÄR gott!! Vikke vägar tro på mej, han vill inte ens smaka en liten liten sked :) Törs du testa??

Det är receptet kommer från dr Dahlqvist och Airams kokbok.

1 blomkålshuvud
2 dl grädde (riktig grädde, inte nån matlagningsgrädde)
25 gr smör (inte margarin)
50 gr philadelphiaost (kan uteslutas men det blir mycket godare med)
salt och peppar

Koka upp 2 dl grädde. Bryt blomkålen i småbuketter (stocken kan användas om man skivar den i tunna skivor). Lägg i blomkål, smör, salt och peppar. Koka häftigt med lock i 5-10 min. Rör ibland så att de inte bränner fast. Ta av locket och koka in det mesta av vätskan (några minuter till). Vispa med elvisp eller stavmixer, inte så slätt, det är godast om det är små bitar kvar. Rör i osten. Krydda ev med mer salt o peppar.

Jag brukar steka chorizokorv eller kassler och äta till.


MUMS!!

Söndag förmiddag o här sitter jag i min ensamhet! Lasse är i Adams garage o fixar vindrutespolningen i min bil, Kajsa är i Åtvidaberg o Vikke ligger o sover. Jag funderar på vad jag ska hitta på idag. Det är inget vidare väder så jag känner inte för att göra nån uteaktivitet, kanske skulle ringa till mamma o Matilda o höra vad de har för planer idag? Eller jag kanske bara ska gå o lägga mej igen? Känner mej lite seg faktiskt. Annelie o Anders var här på middag igår, det blev inte jättesent, de åkte väl hem runt midnatt tror jag, men jag känner mej lite seg i alla fall, sov inte så bra natten mellan fredag o lördag, det är kanske de som känns i kroppen idag, för det kan väl inte vara vinet igår? Till middagen igår hade jag gjort rödbetscarpaccio till förrätt, (jättegott tyckte jag som älskar rödbetor, Lasse var inte lika övertygad men han åt lite iallafall), varmrätten bestod av bacon- o basilikafylld kalkonfilé med klyftpotatis och basilikasås och grönsallad, efterrätten blev Frödinges hallon- och fläderpaj  med vaniljvisp. Mumsigt blev det!

Hade ingen riktigt inspiration till middagsmat idag, men, när jag tittade i kylen för att trots det svänga ihop nåt (äta måste man ju) så hittade jag ett blomkålshuvud i grönsakslådan. Jag har en jobbarkompis som pratar sig varm om blomkålsmos, så jag tänkte varför inte! Jag hade ett pkt pastramikryddad kassler i kylen också så....middagsmat = Blomkålsmos med stekt kassler o så grönsaker. Godare än förväntat måste jag säga (o mer GI-riktigt än potatismos)! Nästa gång (för det kommer att bli fler gånger) ska jag pressa i lite vitlök också. Nu mixade jag bara i grädde, smör och lite salt. Till lunch blev det laxfilé som fick koka i grädde, creme fraiche, hummerfond, dill och rom. Kokt potatis och grönsaker till.

När jag ändå pratar mat: Annelie o Anders var här o fikade i eftermiddags. Jag hade en hallon/björnbärspaj i frysen o så färdig marzansås till. Gott o snabbt.  Jag brydde mej inte om att hälla på mej lite mjöl som de gör i reklamen.......Slut på matprat!

Sigge haltar på höger fram.....han sprang en liten egen tur i skogen i fredags och överansträngde sig antagligen. Märktes inget på dan i fredags men på kvällen. Lika dant igår. När han har legat o blivit stel så haltar han rejält! Stackarn! Så går det när man inte lyssnar på matte.....Jag har gett honom dubbel dos smärtstillande men är han inte bättre i morgon så blir det till att ringa veterinären!

Lasse har tre små små tapetvåder kvar........

Pauluns GI-frallor

50 gr jäst

½ l mellanmjölk

3 ½ dl havregryn

½ dl krossade linfrön

½ dl skalade sesamfrö

½ dl solrosfrön

2 tsk salt

2 tsk flytande honung

6-7 dl siktat dinkelmjöl

1 dl gramhamnsmjöl

½ rapsolja

Blanda jäst och fingervarm mjölk i en bunke. Häll i havregryn, linfrö, sesamfrö och solrosfrö och rör om. Låt stå varmt i 10-15 min (tills det kommer små bubblor från degen). Blanda i salt, honung och mjöl. Häll i oljan i slutet av knådandet. Forma små bullar (ca 20). Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Grädda frallorna i mitten av ugnen på 225 gr värme i 12 min.

Receptet är taget ur boken "Pauluns GI-månad".

Har bakat idag igen! Paulunfrallor och hallon/blåbärsgrottor. Gott gott!





I fredagsnatt kom Kats hit på besök, sonen spelar bandycup i Åtvidaberg. Hon var inte så sugen på att sova i sovsal med massa tonårsgrabbar utan ville hellre sova hos oss. O det tackar vi för, för då fick vi "rå om" henne en liten stund. I lördags åkte vi till Åtvidaberg o kollade på en match. Tyvärr förlust, men kul att se dem spela i alla fall. Kats följde med hem till oss för att sova ytterligare en natt men tidigt i morse sa vi Hej då! Jag brukar alltid fälla en tår eller två när hon åker men jag klarade mej den här gången. Nån gång ska vara den första! Kan kanske bero på att hon var här en vecka för två månader sen.

Lasse har målat klart taket i vardagsrummet, har börjat slita bort tapetbården.........det går framåt.......

Jobbig och ensam dag på jobbet idag, å det är såååå tråkigt att vara alldeles ensam där. Inte alls roligt att fika själv (fast idag hade med mej limerutor, det underlättade). Men, idag fanns det fördelar med att vara ensam, jag hade migrän när jag vaknade, medicinerade och gick till jobbet o där var det alldeles tyst, inte en enda själ som pratade och "störde", skönt. Jag var ute i blåst igår och på kvällen var jag på yoga, så det var ju inte speciellt oväntat att migränen skulle dyka upp idag.

Frallorna som jag påbörjade igår och bakade ut i dag var supergoda. Ska definitiv göra dem igen, dessutom är de ju "nyttiga".

1 dl vetekross

1 dl rågkross

1 dl solrosfrö

½ dl linfrö

5 dl vatten

50 g jäst

1 ½ msk honung

1 ½ tsk salt

ca 8 del vetemjöl special

Dag 1:

Blanda vetekross, rågkross, solrosfrö och linfrö i en bunke. Slå på 2 dl av vattnet och låt stå i rumstemperatur över natten och svälla.

Dag 2.:

Värm 3 dl vatten till 37 gr. Rör ner jästen. Tillsätt kross- och fröblandningen. Tillsätt honung, salt och mjöl. Kör i maskin ca 5 min. Låt vila under bakduk i 45 min. Sätt ugnen på 225 gr. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och platta ut till en rektangel, skär i 12 kvadratiska bitar. Lägg bitarna på en bakpappersklädd plåt jäsa i 15 min. Gräddas i mitten av ugn ca 15 min.

Sovdax!

Idag har jag äntligen haft tillfälle att laga nåt ur mina två nya kokböcker. Det blev Filetto di polla alla parmigiana (parmesanpanerade kycklingfiléer) och till det Melanzane alla parmigiana (auberginegratäng med tomatsås och parmesan- och mozarellaost). Jag tyckte att det var jättegott. Lasse var mer tveksam men sa i alla fall att det var ätbart! Annars har jag väl inte gjort så mycket idag mer än fixat tvätt, betalat räkningar och handlat. Jo visst, vi har ju varit o fikat hos Matilda och Adam. De bjöd på mycket goda lussekatter med mandelmassa. Mums! Nu har jag bara en sak kvar att göra idag o det är att stoppa skinkan in i ugnen. I morgon ska vi nämligen äta julbord här. Tyvärr jobbar Matilda så vi får klara oss utan hennes sällskap, det blir lite konstigt att inte ha hela familjen samlad men det måste ju gå.

                      
Melanzane alla parmigiana        Filleto di polla alla parmigiana
Bye Bye!

Har precis stått o stekt julköttbullar på ett kilo färs. Gjorde en omgång förra veckan men kära släkten tog tabberas på dem när de var här på julmiddag i söndags så det var bara att ställa sig vid spisen igen. Förra gången testade jag ett nytt recept med kryddpeppar, nejlika och ingefära i. Mycket gott, så det receptet tog jag idag igen. På tal om spis, jag fick två nya kokböcker när jag fyllde år i veckan. En med taimat och med italiensk mat (Paulo Robertos "mina fastrars mat"). Har hittat en hel del spännande recept som jag ska pröva så snart jag har möjlighet. Paulo skriver inte bara om italienska recept i sin kokbok, han har också skrivit ner några historier om sin släkt. Trevlig läsning faktiskt, o så är han ju söt att titta på också!

Hade tänkt baka lussekatter idag och skickade Lasse till att inhandla både kesella och vit sirap, men, tror ni jag kom ihåg att man måste ha jäst i saffransbullar? Nix, får se om jag får energi nog att dra iväg till närmaste butik o inhandla ett paket. Annars får jag väl baka nån annan dag. Kajsa och jag ska göra Mozartkulor nån dag i veckan, får väl passa på att baka lussekatter när jag har kökshjälp.

Nej nu är det nog dags för en kaffepaus, till kaffet ska jag käka stora pepparkakor med ädelost på. Mums!

Häromdagen tittade jag på TV, Leilas jul. Hon gjorde julgodis, bland annat nåt som hette Rocky Road. Såg supergott ut, hon blandade marshmallows, dumlekola, salta jordnötter, pistagenötter och mörk choklad. Kajsa och jag var tvungna att testa så vi gjorde Rocky road-godis i gårkväll. Jag blev inte besviken kan jag säga. Det var lika gott som det såg ut!

Kajsa och jag har varit på stan idag o handlat lite julklappar o presenter (Lasse ville konstigt nog inte följa med, han var hellre i skogen med bössan). Nu har jag nog bara hundarna och katterna kvar att handla julklappar åt, känns bra. När vi kom hem lagade jag mat, kyckling a la casita med ugnsrostade grönsaker, gott! Ett nytt recept som jag inte har prövat tidigare, kycklingen kokar i rött vin och soja. Enkelt, gott och snabbt. Receptet läggs till favoriterna, helt klart.

Dax för hundpromenad. Bye

Idag har jag gjort nåt som jag aldrig har gjort tidigare. Jag har kokat havskräftor!! De fiskades i Uddevalla imorse och kom med istransport till Vimmerby idag. Ska provsmaka en om en stund tänkte jag men de måste ligga på kylning ett tag till. Spännande! Enligt fiskarn så kokar man en lag med dillfrön o salt som man sen kyler ner ordenligt. Man kokar kräftorna några minuter i vatten o lägger dem sedan i den kalla salt/dill-lagen. Allt detta för att kräftorna inte ska efterkoka o bli sega. Återkommer med smak recension.